Kalasen.

Bild

IMG_6158_Fotor_Fotor_Collage1 Nu har vi firat 7-åringen i dagarna två. På lördag var det släktkalas medan kompiskalaset var på söndag. Leia är en lakritsfantast precis som sin mor, så det blev denhär favoritkakan. Samt Bebépaj och Rocky Road Brownies och en massa annat gott. Till kompiskalaset önskade sig Leia däremot en kattkaka, my little pony servetter och en pinjata. Tusen tack till alla som var med och firade!

IMG_6158_Fotor_Fotor_Collage

Annonser

Fattigmanspesto.

IMG_5141_FotorL

Om det är något som trivs på vår terrass i kruka så är det persilja. Om det är något jag gillar med matlagning är det när det går är snabbt och enkelt att fixa ihop. Och smakar gott. Idag mixade jag ihop en persiljepesto. Men eftersom vi inte brukar ha skåpen fulla  med en massa lyxiga råvaror utfall att (ni vet, vi hör ju till dessa tråkmånsar som planerar veckans matlista på förhand och storhandlar en gång i veckan), så det blev det pistaschnötter istället för pinjenötter och riven ost av Edam istället för Parmesan. En äkta man-tager-vad-man-haver-i-skåpen-pesto. Eller en äkta nu-ska-jag-försöka-mig-på-lite-matfotograferings-pesto. Jep, har helt klart fått upp intresset för fotografering lite igen.

IMG_5124_FotorL IMG_5147_FotorL' IMG_5162_FotorL

Onsdagar är vår hobbydag då Leia och Tilda går på tempputemmellys, så då måste maten alltid vara så enkel och snabblagad som möjligt. Persiljepeston fick tummen upp av mig och Leia och tummen ner av resten. Resept om någon annan känner för att våga prova.

Fattigmanspesto

  • Stor bunt persilja
  • En halv vitlök
  • Två stora nävar riven ost
  • En stor näve nötter
  • olivolja
  • salt och peppar

Mixa ihop persilja, vitlök, nötter och riven ost till en massa. Jag använde stavmixer. Späd ut sörjan med olivolja tills konsistensen är som pesto skall vara. Smaksätt med salt och peppar. Klart.

Dagens skörd bestod förresten förutom av persilja också av sex jordgubbar. Alla fick varsin och plockaren fick två. Inte fy skam att få närproducerade jordgubbar från terrassen såhär den sista dagen i september (och mer lär det bli i oktober, våra plantor blommar ännu för fullt och har en hel del omogna bär).

Spenatpannkaka.

Jag fick en fråga om jag kunde skriva lite om vad vi äter för vegetarisk vardagsmat och jag måste ju direkt erkänna att för sådan inspiration skall man inte klicka in sig här. Tyvärr. Jag har haft en dålig matflow hur länge som helst och har därför sällan någon inspiration för experiment i köket. Klickar man på matkategorin på bloggen får man det samma resultatet: recept på smarriga goda bakverk blandat med simpel tråkig enkel mat. Det vi äter ofta är grönsakspurésoppor och pasta med vegetillägg. Malett köttet byts ut mot sojakross (tex i lasagne är det jättesvårt att smaka skillnaden då allt ändå blir geggigt) och luncherna på veckoslutet är alltsomoftast brunchmat med äggröra och goda smörgåsar. Åtminstone en middag i veckan blir rester, för att minimera matsvinnet.

Vi planerar alltid veckans matlista färdigt och handlar en gång i veckan. Nuförtiden lagar vi inte så ofta storkok för flera dagar i streck, utan lagar mat för dagen. Det fungerar bra nu då barnen är större och vi kommer hem i god tid från dagis/eftis. Förr var det annat. Det var långa perioder som det inte fanns en chans att man skulle få en ostörd 20-minuter före matlagning. Det var alltid nån liten som behövde något. Då var storkok en gång i veckan räddningen och jag rekommenderar det åt alla med flera små som drar i byxbuntarna / är extremt famnkära. Här och här har jag skrivit lite om det.

Ett recept kan jag bidra med idag. Jag trodde alla barnfamiljer åt spenatpannkaka med jämna mellanrum, men har konstaterat att så inte är fallet. Alla barn som ätit det hos oss har gillat (även vuxna) så det är ett recept som fyller mina kriterier på vardagsmat: lätt och snabbt att laga, varierbart, samt gillas av både barn och vuxna.

IMG_4459_FotorL

Spenatpannkaka

  • 2 påsar upptinad fryst spenat
  • 1 dl smör eller olja (allt blir ju bättre med smör!)
  • 3-6 ägg (jag kör oftast med 5-6, för att det skall bli matigare)
  • 8 dl mjölkprodukter (mjölk, grädde ,gräddfil eller vad man nu råkar ha i kylskåpet. bra sätt att använda dedär sista resterna ur en gräddburk)
  • 5 dl mjöl (vetemjöl (glutenfri funkar lika bra) + rester ur påsar med andra mjöl- och grynsorter ur skafferiet. Det går bra att sätta med potatismosrester eller grötrester också)
  • 1 burk tärnad fetaost
  • riven ost

Blanda ägg, mjölk, smör och upptinad spenat. Tillsätt mjölet. Låt gärna smeten stå en stund (jag gör smeten ofta på morgonen och har den i kylskåp till eftermiddagen). Häll smeten på en långpanna och strö på fetaost och riven ost. Grädda i 250 grader 30 minuter. Färdigt!

Godaste lime-vitchokladostkakan.

IMG_4103_FotorLDethär kan vara världens godaste ostkaka. Lite arbetsdryg att laga, men definitivt värd det. Smakar lika bra åt både maratonlöpare som vanliga dödliga.

Lime-vitchokladostkaka

Botten:
260 g Domino kex (1,5 rulle)
60 g smör

Fyllning:
8 gelatinblad
5 dl kokosgrädde
600 g Philadelphiaost
2 dl socker
rivet skal av 2 limefrukter
2 dl limecurd
185 g vitchoklad
saften ur 2 limefrukter

Limesirap:
3 limefrukter
2 dl socker
2 dl vatten
1 halverad vaniljstång

Krossa kexen och blanda med smält smör. Tryck blandningen i botten på en bakplåtspappersbeklädd springform. Sätt gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Vispa kylskåpskallt kokosgrädde till skum. Blanda Philadelphiaost, socker, limeskal och limecurd i en annan skål. Smält chokladen. Rör ner kokosgrädden och den smälta chokladen i blandningen. Värm limesaften i en kastrull och lös upp gelatinbladen i saften. Rör ner gelatinet i fyllningen. Häll fyllningen på kexbottnet och låt stelna i kylskåp över natten (eller tre timmar i frysen).

Mät upp saften ur 2 limefrukter, en skivad limefrukt, socker, vatten och vaniljstången i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i 20-30 minuter. Kyl av limesirapen och garnera kakan med sirap, vitchoklad, lime, kex och mynta. Eller vad man nu sen känner för och har i skåpen.

————————

Maailman parhaan juustokakun ohjeen löydät täältä. Maistui niin maratooonarille kuin kannustusjoukoillekin.

S som i.

IMG_2570_Fotor S som i söndag. I motsats till gårdagens Arnedag hade vi en lugn hemmadag idag. S som i skönt.

IMG_2567_FotorS som i sushilunch. 6-åringen smällde i sig närmare 20 bitar och efter en timme var hon hungrig igen. Helt klart en tillväxtspurt på gång här.

IMG_2574_Fotor IMG_2583_FotorS som i smyckespyssling. Dethär med Fimomassa var ju riktigt roligt och smidigt att pynja på med, tyckte alla familjens kvinnor i åldern 3-34. Bara att modellera sina alster och torka dem i ugnen i 110 grader i 30 minuter.

IMG_2587_Fotor

S som i svartvittgråttläder. Inga överraskningar där inte. Nu blir det ännu s som i serier som i House of CardS.

Glutenfria fluffiga muffins.

IMG_2353_Fotor IMG_2377_Fotor IMG_2380_Fotor

 

Glutenfria bakverk är ofta lika med torrt och kompakt. Åtminstone enligt min erfarenhet. Samtidigt är det fler och fler som äter glutenfritt och även vi måste ta det i beaktande så vi har kalas för närmsta familjen. Men idag bakade vi glutenfria banan-lime muffins som på riktigt är både lättbakade, fluffiga och goda. Dessutom kan man lätt göra dem laktosfria också om man byter ut mjölken mot mandelmjölk och smöret mot olja. Receptet är faktist från Leias förskola där de bakade dessa istället för fastlagsbullar nu i veckan. Rismjölet hittade jag i mjölhyllan och mandelmjölet samt psylliummjölet fanns vid bakhyllan i en större mataffär.

Muffinsen går att dekorera med bara florsocker eller varför inte göra en frosting med Philadelphiaost. Vi valde att garnera med florsocker/äggvita/citronsaftglacyr.

Glutenfria Banan-lime muffins (12 st stora eller 20 st små)

  • 2 ägg
  • 2,5 dl socker
  • 2 mogna bananer
  • 2 limefrukters rivna skal
  • 240g rismjöl
  • 80g mandelmjöl
  • 2 tsk psylliummjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 100g smör
  • 1 dl mjölk
  • 2 msk pressad limesaft

Vispa ihop ägg och socker (länge!). Tillsätt de mosade bananerna. Blanda limeskalet och de torra ingredienserna och tillsätt i degen. Blanda i mjölk, det smälta smöret och limesaften.

Grädda i 15 min i 225°.

Alla hjärtansdagsblommorna från förra lördagen mår fortfarande fint. Tilda konstaterade häromdagen att vi borde oftare ha rosa blommor för de passar så bra in med leksakerna som är utspridda på vardagsrumsgolvet. Jaha.