Glutenfria fluffiga muffins.

IMG_2353_Fotor IMG_2377_Fotor IMG_2380_Fotor

 

Glutenfria bakverk är ofta lika med torrt och kompakt. Åtminstone enligt min erfarenhet. Samtidigt är det fler och fler som äter glutenfritt och även vi måste ta det i beaktande så vi har kalas för närmsta familjen. Men idag bakade vi glutenfria banan-lime muffins som på riktigt är både lättbakade, fluffiga och goda. Dessutom kan man lätt göra dem laktosfria också om man byter ut mjölken mot mandelmjölk och smöret mot olja. Receptet är faktist från Leias förskola där de bakade dessa istället för fastlagsbullar nu i veckan. Rismjölet hittade jag i mjölhyllan och mandelmjölet samt psylliummjölet fanns vid bakhyllan i en större mataffär.

Muffinsen går att dekorera med bara florsocker eller varför inte göra en frosting med Philadelphiaost. Vi valde att garnera med florsocker/äggvita/citronsaftglacyr.

Glutenfria Banan-lime muffins (12 st stora eller 20 st små)

  • 2 ägg
  • 2,5 dl socker
  • 2 mogna bananer
  • 2 limefrukters rivna skal
  • 240g rismjöl
  • 80g mandelmjöl
  • 2 tsk psylliummjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 100g smör
  • 1 dl mjölk
  • 2 msk pressad limesaft

Vispa ihop ägg och socker (länge!). Tillsätt de mosade bananerna. Blanda limeskalet och de torra ingredienserna och tillsätt i degen. Blanda i mjölk, det smälta smöret och limesaften.

Grädda i 15 min i 225°.

Alla hjärtansdagsblommorna från förra lördagen mår fortfarande fint. Tilda konstaterade häromdagen att vi borde oftare ha rosa blommor för de passar så bra in med leksakerna som är utspridda på vardagsrumsgolvet. Jaha.

Annonser

2 thoughts on “Glutenfria fluffiga muffins.

  1. Ser väldigt gott ut men tyvärr så kan jag inte äta sådant med socker i eftersom jag har Diabetes Typ2.
    När jag kom in här så blev jag genast jätteglad när jag såg den fantastiskt vackra bilden på Gerberan som bara strålade skönhet mot mig genom skärmen. Stort tack för den bilden. 🙂

    Njut den här kvällen!

    You Rock!!!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s